一种风味发酵乳及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110002472.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112790245A | 公开（公告）日 | 2021-05-14 |
| 申请公布号 | CN112790245A | 申请公布日 | 2021-05-14 |
| 分类号 | A23C9/13;A23C3/02 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王青云;邵景海;杨晓波;王占东;王新;李凯锋 | 申请（专利权）人 | 黑龙江完达山林海液奶有限公司 |
| 代理机构 | 北京路浩知识产权代理有限公司 | 代理人 | 钱云 |
| 地址 | 150090 黑龙江省哈尔滨市南岗区长江路386号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及乳制品技术领域，尤其涉及一种风味发酵乳及其制备方法。所述风味发酵乳的原料包括质量百分含量为85％以上的生牛乳和牛初乳粉，所述生牛乳与所述牛初乳粉的质量比为850～950：4～10。本发明提供的风味发酵乳，其具有良好的质量特性和稳定性，在正常保存和运输过程中不易析水与分层，避免了脂肪上浮；同时，该风味发酵乳口感顺滑、细腻，无颗粒感，蛋白质的含量为3～8％，免疫球蛋白的含量为60mg/100g以上。 |
