一种含醋蛋粉组合物的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201210374643.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103653034A | 公开（公告）日 | 2014-03-26 |
| 申请公布号 | CN103653034A | 申请公布日 | 2014-03-26 |
| 分类号 | A23L1/32(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘小斌;赵静 | 申请（专利权）人 | 南京帝易医药科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 211100 江苏省南京市江宁区金箔路614号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种含有醋蛋粉组合物的制备方法，包括醋蛋液的研究和醋蛋粉的制备，醋蛋液以醋酸和全蛋为主要成分，加入一定量调味剂、稳定剂和乳化剂等，醋酸的浓度为6％～75％，浸泡温度为25至65℃，浸泡时间为24至56小时，以感官、理化性质、微生物等为指标，制备过程中控制工艺过程、反应温度、浸泡时间以及醋酸含量。最后得到的醋蛋液经过真空喷雾干燥，灭菌，包装后得到稳定、质优、安全的醋蛋粉。 |
