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一种鲜美叉烧包的制作方法

基本信息

申请号	CN201711453720.3	申请日	-
公开（公告）号	CN109965193A	公开（公告）日	2019-07-05
申请公布号	CN109965193A	申请公布日	2019-07-05
分类号	A23L7/10;A23L13/10;A23L13/40	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	陈杰;刘承志	申请（专利权）人	广州市包道餐饮管理服务有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	510000 广东省广州市番禺区市桥街清河东路338号23A01
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种鲜美叉烧包的制作方法，制作叉烧包过程如下：叉烧包面种制作、叉烧馅汁制作和叉烧包面皮制作；叉烧包面种制作材料包括：酵母菌8g、温水150g、老面40g、低筋面粉450g、玉米淀粉100g、细砂糖30g、猪油30g和泡打粉15g；叉烧馅汁制作材料包括：叉烧肉300g、蚝油5g、蜂蜜5g、香油3g和水淀粉20g。该一种鲜美叉烧包的制作方法，通过用低筋面粉，及加了玉米淀粉，使得面皮洁白，而且松软；在制作叉烧包的前期时放了酵母，在发酵完成后，再放了一次大量的泡打粉让其面团在蒸制过程中开花；叉烧包是在大火烧开了的锅里蒸的，也就是上汽了以后才上锅蒸，而且全部蒸制过程使用大火，使得叉烧包保持鲜美味道。