一种中小径笋用竹笋干制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN202110938793.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114128748A | 公开（公告）日 | 2022-03-04 |
| 申请公布号 | CN114128748A | 申请公布日 | 2022-03-04 |
| 分类号 | A23B7/02（2006.01）I;F24C1/00（2006.01）I;F26B5/14（2006.01）I;F26B9/06（2006.01）I;F26B21/00（2006.01）I;F26B25/18（2006.01）I;F26B25/22（2006.01）I;F26B21/10（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 赵跃忠;李辉;刘彩凤;刘军;朱斐;赵明杰;黄建明;吴兆米;田东萍 | 申请（专利权）人 | 杭州绿丰竹笋专业合作社 |
| 代理机构 | 湖州果得知识产权代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 戴心同 |
| 地址 | 311100浙江省杭州市余杭区南苑街道玩月街92号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及笋干加工领域，具体涉及一种中小径笋用竹笋干制作工艺，包括以下步骤：S1、剥壳净笋：去除笋梢、笋壳、笋株篰头，用清水将笋洗净；S2、煮笋：在大锅煮笋装置中，分批次交替加水、盐、笋肉进行煮制；S3、脱水：将煮熟的笋从大锅煮笋装置中捞出，自然降温后，放入脱水装置中进行机械脱水，使笋肉含水率到达20％以下；S4、烘干：脱水后的熟笋自然降温后，放入烘干装置烘制；S5、去杂包装。本发明采用无烟烘干，燃烧室内的烟气不直接参与烘干，而是通过导风叶轮将热风管的热风导入烘干箱体的方式，有效将烟气与笋干隔离开，保证了烘制笋干的食品安全，并提升了笋干的风味。 |
