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一种小麦糊粉层面粉

基本信息

申请号 CN201410337627.6 申请日 -
公开（公告）号 CN104171842A 公开（公告）日 2014-12-03
申请公布号 CN104171842A 申请公布日 2014-12-03
分类号 A23L1/10(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 吴亮;王程;彭少然;兰晓光 申请（专利权）人 嘉兴市禾新科技创业投资有限公司
代理机构 北京天盾知识产权代理有限公司 代理人 陈红燕
地址 314000 浙江省嘉兴市南湖区凌公塘路3339号（嘉兴科技城）3号楼312室
法律状态 -

摘要

摘要 一种小麦糊粉层面粉，所述小麦糊粉层面粉包括小麦面粉和小麦糊粉层内容物(即小麦糊粉层粉)，小麦糊粉层内容物的添加量为所述小麦糊粉层面粉重量份的20％以上，所述小麦糊粉层内容物中富含小麦糊粉层，膳食纤维含量大于25.0％，每100克所述小麦糊粉层内容物中烷基间苯二酚的含量超过80mg、戊聚糖含量超过15.0g、磷的含量超过700mg，所述小麦糊粉层内容物为颗粒平均粒度小于75μm的粉末产品。所述小麦糊粉层面粉面团的发酵能力、筋力明显比全麦粉改善，食品口感较细腻、体积较大饱满、感官品质较好，货架期可达6-12个月，卫生安全。