一种基于栅栏技术的粽子保鲜方法及应用该方法所制备的保鲜粽产品
基本信息
| 申请号 | CN201610141007.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105795341A | 公开（公告）日 | 2016-07-27 |
| 申请公布号 | CN105795341A | 申请公布日 | 2016-07-27 |
| 分类号 | A23L7/126(2016.01)I;A23L3/3508(2006.01)I;A23L3/358(2006.01)I;A23L3/3445(2006.01)I;A23L3/3436(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 于秋生;何剑飞;陈天祥;朱玲;张保艳;徐晖;平向莉;李珍妮;陈召桂;彭玉慧;姚远;陈铖;陈慧;余晶晶 | 申请（专利权）人 | 无锡市善源生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 无锡华源专利商标事务所（普通合伙） | 代理人 | 聂启新 |
| 地址 | 214100 江苏省无锡市滨湖区蠡园开发区06-4地块写字楼（滴翠路100号）B幢 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种粽子的保鲜方法，所述方法包含下述步骤：(1)原料：以包裹成型，蒸煮后的粽子为原料；(2)冷却；(3)喷淋或浸泡杀菌剂；所述杀菌剂为H2O2、H2O2?Ag+复合物、H2O2?Fe2+复合物、H2O2?柠檬酸复合物的至少一种；(4)风干：(5)包装。本发明独特之处在于通过不同栅栏因子的控制，所得粽子常温下可放置20?60天，所采用的复合杀菌剂无色、无味、无毒的。具有工艺流程简单，成本低，实施性强等特点。 |
