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一种添加灵芝切片及灵芝提取物的油炸臭豆腐卤汁的制备方法

基本信息

申请号 CN201510233647.3 申请日 -
公开（公告）号 CN104872298B 公开（公告）日 2018-09-18
申请公布号 CN104872298B 申请公布日 2018-09-18
分类号 A23C20/02;A23L23/00;A23L5/20;A23L33/10;A23L31/00 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 蔡军峰 申请（专利权）人 苏州葛家坞生物科技有限公司
代理机构 北京众合诚成知识产权代理有限公司 代理人 连平
地址 215000 江苏省苏州市吴中区金庭镇东蔡村秉汇农贸市场
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种添加灵芝切片及灵芝提取物的油炸臭豆腐卤汁的制备方法，包括灵芝提取物的制备及油炸臭豆腐卤汁的制备，油炸臭豆腐卤汁的制备方法为将灵芝切片、甘草、枸杞子、料酒、白酒、山楂汁混合后加入混合物总质量1倍的水煮沸，煮沸后冷却至室温，加入灵芝提取物搅拌均匀密封发酵12‑15个月，发酵结束后添加维生素C，得到油炸臭豆腐卤汁。该方法对油炸臭豆腐中药卤汁的制备进行了改进，制备得到的油炸臭豆腐卤汁可以有效降低臭豆腐坯中重金属含量，同时增加臭豆腐的营养保健功效，提高口感风味，丰富臭豆腐产品多元化，开拓灵芝利用新方向，具有较高的经济效益。