副干酪乳杆菌及其应用以及发酵制品及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201410752780.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104560784A | 公开（公告）日 | 2017-08-29 |
| 申请公布号 | CN104560784A | 申请公布日 | 2017-08-29 |
| 分类号 | C12N1/20;A23L1/218;A23C9/127;C12R1/225;A23L19/20 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 任发政;李转羽;刘松玲;赵亮;郭慧媛 | 申请（专利权）人 | 金信控股（广州）有限公司 |
| 代理机构 | 北京润平知识产权代理有限公司 | 代理人 | 李婉婉;金迪 |
| 地址 | 100083 北京市海淀区清华东路17号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei），所述副干酪乳杆菌的保藏编号为CGMCC No.9800。本发明还公开了一种发酵制品及其制备方法，以及如上所述的副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei）在制备发酵制品中的应用。相比于现有的副干酪乳杆菌，本发明提供的副干酪乳杆菌CGMCC No.9800在37℃发酵12％（g/100ml）的脱脂乳，有效缩短了凝乳时间，发酵7天滴定酸度、发酵12％（g/100ml）的脱脂乳加8.8％（g/100ml）的蔗糖5天后滴定酸度、β-半乳糖苷酶活力均得到了显著的提高。 |
