鱼奶饮料的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN200410013323.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN100360042C | 公开（公告）日 | 2008-01-09 |
| 申请公布号 | CN100360042C | 申请公布日 | 2008-01-09 |
| 分类号 | A23C9/152(2006.01);A23L1/325(2006.01) | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 潘耀生;何菊兰 | 申请（专利权）人 | 武汉飞喜乐生物工程发展有限公司 |
| 代理机构 | 武汉开元专利代理有限责任公司 | 代理人 | 武汉飞喜乐生物工程发展有限公司;武汉飞喜乐生物科技有限公司 |
| 地址 | 430022湖北省武汉市汉口建设大道518号招银大厦6楼飞喜乐公司 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种鱼奶饮料的制备方法，主要解决现有各类鱼汁饮料制备方法存在的DHA和EPA的活性受到破坏、鱼蛋白的提取率较低及酶试剂价格贵、没有完全有效地去除腥臭味的缺点。本发明的制备方法包括对无污染鲜活的鲢鳙鱼处理、加入去腥辅料制作鱼糜、干蒸水煮及鱼自身酶水解提取鱼蛋白并得到鱼蛋白液、分子蒸馏制取精制鱼油，以鱼蛋白液和精制鱼油为基料，鸡卵蛋白为微胶囊壁材，加入乳化剂、稳定剂、保鲜剂、调味剂、蔗糖和水，通过均质、灌装和灭菌制得鱼奶饮料。其中，去腥辅料采用鲜生姜、鲜蒜头和鲜橙汁。 |
