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鱼奶饮料的制备方法

基本信息

申请号 CN200410013323.0 申请日 -
公开（公告）号 CN1709081A 公开（公告）日 2005-12-21
申请公布号 CN1709081A 申请公布日 2005-12-21
分类号 A23C9/152;A23L1/325 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 潘耀生;何菊兰 申请（专利权）人 武汉飞喜乐生物工程发展有限公司
代理机构 武汉开元专利代理有限责任公司 代理人 潘耀生;武汉飞喜乐生物科技有限公司
地址 430022湖北省武汉市汉口建设大道518号招银大厦6楼华达公司
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种鱼奶饮料的制备方法，主要解决现有各类鱼汁饮料制备方法存在的DHA和EPA的活性受到破坏、鱼蛋白的提取率较低及酶试剂价格贵、没有完全有效地去除腥臭味的缺点。本发明的制备方法包括对无污染鲜活的鲢鳙鱼处理、加入去腥辅料制作鱼糜、干蒸水煮及鱼自身酶水解提取鱼蛋白并得到鱼蛋白液、分子蒸馏制取精制鱼油，以鱼蛋白液和精制鱼油为基料，鸡卵蛋白为微胶囊壁材，加入乳化剂、稳定剂、保鲜剂、调味剂、蔗糖和水，通过均质、灌装和灭菌制得鱼奶饮料。其中，去腥辅料采用鲜生姜、鲜蒜头和鲜橙汁。