一种大豆膨化食品及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201910067322.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109601871A | 公开（公告）日 | 2019-04-12 |
| 申请公布号 | CN109601871A | 申请公布日 | 2019-04-12 |
| 分类号 | A23L11/00（2016.01）I; A23L11/30（2016.01）I; A23L33/00（2016.01）I; A23P30/34（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王福; 张福建 | 申请（专利权）人 | 黑龙江省牡丹江农垦新友谊食品加工有限公司 |
| 代理机构 | 北京超凡宏宇专利代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 曹桓 |
| 地址 | 158100 黑龙江省鸡西市密山市八五一一农场工业园区（东2-1区146栋） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种大豆膨化食品及其制备方法，属于食品技术领域。该大豆膨化食品的制备方法包括以下步骤：去除原料中含有的脂肪，粉碎后与水调和，再经第一次膨化和第二次膨化。原料仅含有豆类物。第一次膨化依次包括第一膨化阶段、第二膨化阶段、第三膨化阶段和第四膨化阶段，四次膨化阶段的处理温度依次为300‑360℃、300‑380℃、200‑300℃及100‑200℃。第二次膨化于100‑180℃的条件下进行。该方法简单，易操作，不仅能够降低膨化食品的脂肪和嘌呤含量，还能使膨化食品口感酥脆。由此制得的大豆膨化食品口感酥脆，脂肪和嘌呤含量较低，适于大多数人群，包括痛风病患者食用。 |
