一种咖喱酱及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110671526.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113229483A | 公开（公告）日 | 2021-08-10 |
| 申请公布号 | CN113229483A | 申请公布日 | 2021-08-10 |
| 分类号 | A23L27/60;A23L27/10;A23L5/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 周倩 | 申请（专利权）人 | 安记食品股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京高沃律师事务所 | 代理人 | 李博 |
| 地址 | 362005 福建省泉州市清濛科技工业区4-9（A） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种咖喱酱及其制备方法，属于食品及其加工技术领域。本发明提供的咖喱酱的制备方法，包括如下步骤：将油料音频加热至设定温度后，加入香辛料进行恒温翻炒，翻炒过程中通过高速剪切系统进行分散，最后加入白糖、淀粉和味精，在上述翻炒条件下翻炒即得。本发明提供的咖喱酱的制备方法，与传统加热方式相比，可节约70％以上的能耗，可促使香辛料释放出更香更浓的味道，香辛料的添加量可减少15％，反而使制备所得的咖喱酱口感更细腻、味道更香浓、品相更佳。 |
