一种以麦芽为原料纯酿啤酒及其酿造方法
基本信息
| 申请号 | CN201911187540.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110777024A | 公开（公告）日 | 2020-02-11 |
| 申请公布号 | CN110777024A | 申请公布日 | 2020-02-11 |
| 分类号 | C12C5/00;C12C11/02;C12R1/865 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 全玲峰 | 申请（专利权）人 | 南宁邝氏兄弟酒类生产有限公司 |
| 代理机构 | 南宁胜荣专利代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 梁月钊 |
| 地址 | 530200 广西壮族自治区南宁市良庆区建业路41号Q1栋一层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种以麦芽为原料纯酿啤酒，属于啤酒酿造技术领域。具体由以下原料制备而成：大麦100～150份、啤酒花0.2～0.8份、酵母1～5份、纯净水200～280份、赤霉酸0.10‑～0.13份，此外，本发明还提供了一种以麦芽为原料纯酿啤酒酿造方法，将大麦进行预处理制备麦芽，将麦芽粉碎糊化，糖化后加酒花，加入酵母发酵，发酵完成后过滤分装。本发明的纯酿啤酒麦芽香气浓郁、口感纯正、泡沫细腻。 |
