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一种柔软固体油脂及其制备方法和用途

基本信息

申请号 CN200810205011.8 申请日 -
公开（公告）号 CN101766229B 公开（公告）日 2012-11-07
申请公布号 CN101766229B 申请公布日 2012-11-07
分类号 A23D7/04(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 胡鹏;常桂芳 申请（专利权）人 秦皇岛金海特种食用油工业有限公司
代理机构 上海专利商标事务所有限公司 代理人 秦皇岛金海特种食用油工业有限公司
地址 066002 河北省秦皇岛市海港区海滨路35号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种柔软固体油脂及其制备方法和用途，所述的制备方法包括步骤：(1)将固体油脂在0至零下40℃放置0.5-24小时，得到养晶处理的固体油脂；所述的固体油脂选自人造奶油或起酥油；(2)在0至零下40℃条件下，养晶处理的固体油脂经过外力挤压获得低温柔软的固体油脂；和(3)将经步骤(2)均匀挤压获得的油脂通过筛网，得到质地均匀柔软的固体油脂。通过所述方法得到的固体油脂在0-10℃低温仍保持良好的塑性和柔软度，不用回温处理用于食品，该油脂在低温既有良好的柔软度，同时具有良好的室温耐受性。