食品行业用脱模油
基本信息
| 申请号 | CN201610297341.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107343514A | 公开（公告）日 | 2017-11-14 |
| 申请公布号 | CN107343514A | 申请公布日 | 2017-11-14 |
| 分类号 | A21D8/08(2006.01)I | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 张素星;张龙凤;郭凯;田荣胜;杨昕艳;张纪青;穆彦魁;石彪;徐振波 | 申请（专利权）人 | 秦皇岛金海特种食用油工业有限公司 |
| 代理机构 | 上海专利商标事务所有限公司 | 代理人 | 秦皇岛金海特种食用油工业有限公司 |
| 地址 | 066002 河北省秦皇岛市海港区海滨路35号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品行业用脱模油。具体而言，本发明提供一种脱模用油脂组合物，以重量百分比计，所述油脂组合物含有：基料油，40～100％；乳化剂，0～7％；抗氧化剂，0～1000ppm；和水，0～60％；其中，所述基料油含有占基料油总重50～100％的米糠脂；条件是，所述油脂组合物不是由100％的米糠脂(基于油脂组合物的总质量计)组成。本发明还涉及所述油脂组合物的制备方法，以及米糠脂在制备脱模用油脂组合物中的应用，或在改善烘焙品脱模效果中的应用，或在改善脱模用油脂组合物的挂壁性中的应用。本发明的油脂组合物作为脱模油使用时具有适宜的粘度、涂抹性、挂壁性好、品质稳定、耐高温，脱模效果优异。 |
