一种发酵李子酒的酿造方法
基本信息
| 申请号 | CN201510666317.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105132249A | 公开（公告）日 | 2015-12-09 |
| 申请公布号 | CN105132249A | 申请公布日 | 2015-12-09 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 郭南宾;徐波;刘洪飞;徐源;何俊尧;唐玉明 | 申请（专利权）人 | 泸州纳贡庄园酒业有限公司 |
| 代理机构 | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 | 代理人 | 裴娜 |
| 地址 | 646300 四川省泸州市纳溪区永宁路229号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种发酵李子酒的酿造方法，将李子果肉与糖浆混合，进行杀菌、酶解处理，将得到的产物与酵母混合，进行主发酵，然后将主发酵产物与压酒混合，进行带渣后酵，分离后得到原酒和带渣酒液，原酒于18～20℃下储藏50～70天，然后对所得产物进行下胶、过滤，得到的滤液为发酵李子酒。采用本发明提供的方法酿造的发酵李子酒，酒精度为13.5～14.5度。本发明提供的发酵李子酒的酿造方法，可以较大程度地提取李子中香味物质、色素、营养成分和功能成分，提高了李子综合利用率。 |
