一种用于鲜参蜜片的急速锁鲜方法
基本信息
| 申请号 | CN202110858345.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113519676A | 公开（公告）日 | 2021-10-22 |
| 申请公布号 | CN113519676A | 申请公布日 | 2021-10-22 |
| 分类号 | A23G3/48;A23G3/36;A23L5/20;A23L3/28;A23L3/36;A23L3/40 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 孙天伟 | 申请（专利权）人 | 上海老滇凰生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 成都鱼爪智云知识产权代理有限公司 | 代理人 | 张丽 |
| 地址 | 201901 上海市宝山区泰和路2008号3幢113室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提出了一种用于鲜参蜜片的急速锁鲜方法，涉及食品保鲜技术领域。一种用于鲜参蜜片的急速锁鲜方法，包括如下步骤：将清洗干净的人参且为1‑3mm厚度的参片；将参片置于热水中烫洗后，再放入冷水中冷却1‑2min；将冷却后的参片取出沥干水分后，加入混合蜜液中，浸渍3‑5h后，取出烘制3‑5h，获得浸渍物；将浸渍后的混合蜜液加热后，将浸渍物混入，熬制2‑5h后，取出，得到熬制物；将熬制物烘干后，经过紫外辐射灭菌，真空包装后再低温冷藏，即可。此用于鲜参蜜片的急速锁鲜方法具有保持鲜参蜜片品质稳定和不易坏的优点。 |
