鱼汁奶饮料的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN02115590.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1310594C | 公开（公告）日 | 2007-04-18 |
| 申请公布号 | CN1310594C | 申请公布日 | 2007-04-18 |
| 分类号 | A23J1/04(2006.01);A23C11/02(2006.01) | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘仲翔;肖晓春;刘薇 | 申请（专利权）人 | 武汉健神生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 武汉开元专利代理有限责任公司 | 代理人 | 胡镇西;樊戎 |
| 地址 | 430022湖北省武汉市江汉区新育村3号801室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种鱼汁奶饮料的制作方法，主要解决淡水鱼特别是鲢鳙鱼高产、低值、利用率低的不足。该方法首先将无污染的鲜活淡水鱼快速电击致死，去除鳞鳃及内脏，并加工成鱼肉浆液；然后对此鱼肉浆液再次快速电击，并将其分离成鱼油脂浆和鱼蛋白浆，在鱼油脂浆中加入天然磷脂蛋白作为微胶囊，同时采用固体化接触酶解技术对鱼蛋白浆进行酶解；再将经过处理的鱼油脂浆和鱼蛋白浆混配，并进行均质超细微化处理，得到乳状液体；最后将此乳状液体进行真空闪蒸脱气及灭菌消毒处理，即可制得有效成份保持完好、自身防变质作用强、且口味鲜美营养均衡、能适合于男女老幼任何群体长期食用鱼汁奶饮料。 |
