一种抗冻剂应用于八宝粥罐头抗冻的方法
基本信息
| 申请号 | CN201410434182.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104188050B | 公开（公告）日 | 2017-01-25 |
| 申请公布号 | CN104188050B | 申请公布日 | 2017-01-25 |
| 分类号 | A23L3/375(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈火那;沈喜;熊贤富;黄红岺 | 申请（专利权）人 | 湖北银鹭食品有限公司 |
| 代理机构 | 深圳市合道英联专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 厦门银鹭食品集团有限公司;山东银鹭食品有限公司;湖北银鹭食品有限公司;安徽银鹭食品有限公司;成都银鹭食品有限公司 |
| 地址 | 361000 福建省厦门市翔安区厦门银鹭高科技园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种抗冻剂应用于八宝粥罐头抗冻的方法，其步骤为：(1)将抗冻剂加入70‑75℃热水中，高速搅拌溶解，得到液体A，抗冻剂的添加量为八宝粥罐头净重的0.1‑0.16％；(2)将液体A加入八宝粥配料中，搅拌，再用水定容到要求的容量，搅拌8‑10min，加热升温至93‑95℃，灌装，封口，杀菌，反压冷却，即制得八宝粥罐头；其中，杀菌条件为(14‑22)min～(50‑65)min/127℃。本发明的方法用于八宝粥罐头抗冻时，集乳化和抗老化为一体，很大程度上缓解了谷物淀粉老化问题，提高了八宝粥罐头抗冻能力，保证产品的货架期品质。 |
