一种提高机械化黄酒车间产量的工艺
基本信息
| 申请号 | CN201210081674.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102604775B | 公开（公告）日 | 2014-03-05 |
| 申请公布号 | CN102604775B | 申请公布日 | 2014-03-05 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 傅建伟;谢广发;邹慧君;郑志强;胡志明;王兰;董海 | 申请（专利权）人 | 中国绍兴黄酒集团有限公司 |
| 代理机构 | 绍兴市越兴专利事务所 | 代理人 | 中国绍兴黄酒集团有限公司 |
| 地址 | 312000 浙江省绍兴市北海桥中国绍兴黄酒集团有限公司 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于黄酒酿造领域，更具体涉及一种提高机械化黄酒车间产量的工艺，包括前酵工序和后酵工序，所述前酵工序包括每天投料1批，每批的发酵醪投料量为5罐，每4天一个循环；每批的前3天在前酵罐中进行前发酵，第4天压入后酵工序的后酵罐中进行第4天的前发酵和后发酵；每个循环中，第1批中的1罐在前酵罐中进行4天的前发酵后，再压入后酵罐。本发明采用前酵前3天在前酵罐中进行发酵，将发酵醪提前1天压（打）入后酵罐，在后酵罐中完成第4天前发酵和后发酵，并采用快速发酵黄酒酵母菌进行发酵，增加少量后酵露天罐，即可增加车间产量25%。 |
