一株用于快速发酵生产绍兴黄酒的酵母菌
基本信息
| 申请号 | CN201210136289.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102746998B | 公开（公告）日 | 2013-09-25 |
| 申请公布号 | CN102746998B | 申请公布日 | 2013-09-25 |
| 分类号 | C12N1/16(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 谢广发;傅建伟;邹慧君;郑志强;胡志明;董海;王兰;林仁华 | 申请（专利权）人 | 中国绍兴黄酒集团有限公司 |
| 代理机构 | 绍兴市越兴专利事务所 | 代理人 | 中国绍兴黄酒集团有限公司 |
| 地址 | 312000 浙江省绍兴市北海桥绍兴黄酒集团有限公司 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一株用于快速发酵生产绍兴黄酒的酵母菌，该菌种于2012年3月9日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCCNO.5871。所述菌种的筛选方法为，选取理化指标和风味较好的绍兴淋饭酒母和传统工艺加饭酒发酵醪，以TTC法和二氧化碳失重法筛选出酒精发酵能力强的酵母菌，再以发酵试验筛选出发酵速度快的酵母菌，再经生产性酿酒试验验证。应用方法与机械化大罐发酵绍兴黄酒普遍使用的85#酵母菌相同。 |
