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一种蒲公英苹果醋及其制备方法

基本信息

申请号	CN201610775074.1	申请日	-
公开（公告）号	CN106222066A	公开（公告）日	2016-12-14
申请公布号	CN106222066A	申请公布日	2016-12-14
分类号	C12J1/08(2006.01)I;C12J1/04(2006.01)I	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	景建国;许先猛;马欣	申请（专利权）人	山西泽源食品有限公司
代理机构	太原高欣科创专利代理事务所（普通合伙）	代理人	王博飞
地址	044100 山西省运城市临猗县北景乡西张白村
法律状态	-

摘要

本发明一种蒲公英苹果醋及其制备方法，属于生物工程技术领域；所述的蒲公英苹果醋采用苹果果脯加工副产物为原料发酵制得苹果醋，并与蒲公英汁以苹果醋：蒲公英汁体积比为10~15:3~5混合，加入蜂蜜和白砂糖调配制成，其中蜂蜜占蒲公英苹果醋总质量的4%~8%，白砂糖占蒲公英苹果醋总质量的6%~10%；制备方法包括：蒲公英汁的制备，苹果果酒的发酵制备，苹果果醋的发酵制备，调配，过滤，灭菌，灌装；本发明利用苹果果脯加工过程中产生的一些苹果渣和废糖液发酵制成苹果醋，既能变废为宝、降低成本，又能节约资源、减少环境污染，本发明蒲公英苹果醋富含多种维生素、矿物质、黄酮类活性物质等营养物质，具有抗氧化、抑菌、降血脂、降血糖等显著功效。