一种复合发酵曲料及其制备方法和其在发酵酒制备中应用
基本信息
| 申请号 | CN202110627383.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113337355A | 公开（公告）日 | 2021-09-03 |
| 申请公布号 | CN113337355A | 申请公布日 | 2021-09-03 |
| 分类号 | C12G3/022（2019.01）I;C12G3/021（2019.01）I;C12R1/66（2006.01）N;C12R1/645（2006.01）N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 宋开阔;邢国辉;白永平;刘克;奚星平 | 申请（专利权）人 | 海天醋业集团有限公司 |
| 代理机构 | 广州华进联合专利商标代理有限公司 | 代理人 | 王秉丽 |
| 地址 | 223801江苏省宿迁市经济技术开发区苏州路889号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种复合发酵曲料及其制备方法和其在发酵酒制备中应用，所述复合发酵曲料的制备方法包括制备麦曲的步骤以及制备复合发酵曲料的步骤；制备麦曲的步骤包括：用小麦制备制曲培养基，将曲霉菌接种至所述制曲培养基，对所得培养曲培养7h‑8h，松曲，继续培养5h‑6h；制备复合发酵曲料的步骤包括：将酵母菌接种至所述麦曲培养10h‑12h。该复合发酵曲料的制备方法，该制备方法简单，且用所得复合发酵曲料酿造发酵酒的工艺也简单，同时确保所得发酵酒品质。 |
