一种新型黄茶毛尖的制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN201410402051.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104186725A | 公开（公告）日 | 2014-12-10 |
| 申请公布号 | CN104186725A | 申请公布日 | 2014-12-10 |
| 分类号 | A23F3/06(2006.01)I;A23F3/40(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王准;赵永利;邓志斌 | 申请（专利权）人 | 湖南省君山银针茶业股份有限公司 |
| 代理机构 | 岳阳市科明专利事务所 | 代理人 | 湖南省君山银针茶业有限公司;湖南省君山银针茶业股份有限公司 |
| 地址 | 414000 湖南省岳阳市君山区旅游路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种新型黄茶毛尖的制作工艺，包括选料、萎凋、揉捻、初闷黄、初烘即热风杀青、复闷黄、复揉、复烘和干燥工序。本发明产品风格独特，而且工艺简单，容易掌握，有利推广应用。本发明将传统黄茶的杀青后湿热闷黄改为杀青前酶促黄变，并且增加了萎凋工序。这一工艺既保留了传统黄茶的酵香和滋味鲜爽、回味甘甜的口感，又因增加萎凋工序而大大提高黄茶香气，形成了风格独特的新产品。本发明不仅将传统黄茶的内外质都得到了充分的体现，改变了人们对传统黄茶香气、滋味淡薄的观念，而且因滚筒杀青改为热风杀青以及初闷工艺的改变，大大提供了工作效率。因此本发明是一种非常有价值的加工方法，适合推广运用。 |
