一种定向酶切技术制备小分子乳清蛋白活性肽的方法
基本信息
| 申请号 | CN202110888771.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113604528A | 公开（公告）日 | 2021-11-05 |
| 申请公布号 | CN113604528A | 申请公布日 | 2021-11-05 |
| 分类号 | C12P21/06（2006.01）I;C07K1/34（2006.01）I;C07K1/16（2006.01）I;C07K1/36（2006.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 高先岭;袁建国;包丽丽 | 申请（专利权）人 | 山东国力生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 济南日新专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 刘亚宁 |
| 地址 | 250100山东省济南市高新区新泺大街1299号鑫盛大厦2号楼1101 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品生物技术领域，具体涉及一种定向酶切技术制备小分子乳清蛋白活性肽的方法。所述方法包括以下步骤：将乳清蛋白水溶液进行蛋白质变性处理；将变性处理后乳清蛋白水溶液降温至40～50℃，加入疏水性氨基酸特异性蛋白酶、内肽酶、氨肽酶和风味蛋白酶，控制溶液pH值为8.0～9.0，进行酶解；酶解后进行灭酶、冷却处理；离心取上清液进行分离、纯化，得到小分子乳清蛋白肽。本发明所得活性肽具有较高的抗氧化活性和ACE抑制活性，可用于用于食品加工、添加剂生产、保健品和化妆品等领域。 |
