首页/ 山东省高唐蓝山集团总公司/ 专利详情

一种高膳食纤维含量的面包的制作方法

基本信息

申请号 CN201510565279.2 申请日 -
公开（公告）号 CN105230701B 公开（公告）日 2019-08-06
申请公布号 CN105230701B 申请公布日 2019-08-06
分类号 A21D13/062;A21D2/36 分类 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人 许兰山;许振国;许兰霞;穆洪静 申请（专利权）人 山东省高唐蓝山集团总公司
代理机构 济南舜源专利事务所有限公司 代理人 江莉莉
地址 252800 山东省聊城市高唐县滨湖北路2号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种高膳食纤维含量的面包的制作方法。本发明的面包的制作方法，包括下述的步骤：（1）将面粉、大豆低聚糖、大豆膳食纤维、酵母、盐混合均匀，加入水和蛋液，搅拌成团，揉成面团，再在面团中加入黄油，揉开，饧发；（2）取出步骤（1）中饧发的面团，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛；将步骤（2）中的面团揉成形，在烤箱中烘烤，待面包熟透取出，冷却得成品面包。采用本发明的方法制备得到的面包，膳食纤维含量高，作用于人体，对人体肠道蠕动起到了良好的促进作用；本发明面包中的大豆低聚糖，适用于糖尿病人食用，对肠道也起到了良好的调节作用，有助于排出毒素，促进人体消化吸收。