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一种速溶谷物粮粉制备方法

基本信息

申请号 CN201210529889.3 申请日 -
公开（公告）号 CN102948685A 公开（公告）日 2013-03-06
申请公布号 CN102948685A 申请公布日 2013-03-06
分类号 A23L1/164(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I;A23P1/06(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 田文军;梁志华 申请（专利权）人 北京德御坊食品技术研究院（有限合伙）
代理机构 北京众合诚成知识产权代理有限公司 代理人 龚燮英
地址 100083 北京市海淀区学院路甲5号2幢平房B北-1141室
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开一种速溶谷物粮粉制备方法，首先将含油脂量较高的谷物冷榨脱油处理后磨粉，与其他谷物混合后进行控温熟化、粉碎和沸腾干燥造粒，即得到速溶全谷物粮粉。为保证对粮粉彻底杀菌并且避免其氧化变色，将经过造粒的谷物粮粉包装成粉包后进行微波杀菌，为避免微波杀菌过程中粉包涨破，微波杀菌过程中，粉包置于加压的玻璃容器内。由于本发明采用了冷榨脱油处理、控温熟化、沸腾干燥造粒等关键手段，在保证粮粉充分熟化、保存营养含量、提高粮粉的消化吸收率和浓香口味的基础上，解决了粮食饮品的难以溶解的问题。