一种馒头配方及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201811489371.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111280378A | 公开（公告）日 | 2020-06-16 |
| 申请公布号 | CN111280378A | 申请公布日 | 2020-06-16 |
| 分类号 | A23L7/104(2016.01)I | 分类 | - |
| 发明人 | 林松;林清;陈明山;董婷婷;程志超;王建中 | 申请（专利权）人 | 安徽青松食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 安徽青松食品有限公司 |
| 地址 | 230051安徽省合肥市高新区合欢路30号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种馒头配方及其制作方法，包括以下重量份的原料：小麦粉60％‑67％，水20％‑28％，酵母1％‑01.3％，复配膨松剂0.3％‑0.49％，复配酶制剂抗氧化剂0.15％‑0.21％。本发明由于在制作过程中，先将分步骤将原料放进设备中进行和面、压面，使得面团表面光滑、内部组织均匀细致、无较多气泡，然后再将面团进行整形、成型、装盘、醒发、蒸制、冷却、包装，成品馒头松软可口，质量统一，外形靓丽。 |
