一种长保质期复合蛋白酶解发酵乳制品的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201410514662.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104222275B | 公开（公告）日 | 2016-08-17 |
| 申请公布号 | CN104222275B | 申请公布日 | 2016-08-17 |
| 分类号 | A23C9/13(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 夏雪松;高朝晖;甘露;苏镜夫 | 申请（专利权）人 | 成都菊乐企业（集团）股份有限公司 |
| 代理机构 | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 | 代理人 | 成都菊乐企业（集团）股份有限公司;四川菊乐食品股份有限公司 |
| 地址 | 610000 四川省成都市青羊区一环路西一段菊乐路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于乳品技术领域，尤其涉及一种长保质期复合蛋白酶解发酵乳制品的制备方法。包括牛奶、花生、白砂糖、菌种、稳定剂、酶制剂、聚葡萄糖和水，其特征在于：包括以下步骤：奶源筛选、花生处理、混合粉、溶糖混合、均质、灭菌、接种、无菌灌装、发酵储存，该方法采用动物植物复合蛋白原料，营养均衡，适合于亚洲人体质以及饮食习惯；酶解技术对植物成分进行酶解，更利于营养消化吸收，口感更爽滑；无菌发酵灌装技术，保证产品中无杂菌污染，以达到长保质期以及更佳产品品质。 |
