一种长保质期复合蛋白活性发酵乳制品
基本信息
| 申请号 | CN201410514621.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104255913A | 公开（公告）日 | 2015-01-07 |
| 申请公布号 | CN104255913A | 申请公布日 | 2015-01-07 |
| 分类号 | A23C9/12(2006.01)I;A23C9/13(2006.01)I;A23C9/123(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 夏雪松;高朝晖;甘露;苏镜夫 | 申请（专利权）人 | 成都菊乐企业（集团）股份有限公司 |
| 代理机构 | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 | 代理人 | 成都菊乐企业（集团）股份有限公司;四川菊乐食品股份有限公司 |
| 地址 | 610000 四川省成都市青羊区一环路西一段菊乐路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于乳品技术领域，尤其涉及一种长保质期复合活性蛋白发酵乳制品，其特征在于：先将牛奶进行筛选，再对花生进行烘烤、浸泡、碾磨、煮浆、酶解步骤处理，检测后的牛奶、处理后的花生、白砂糠与稳定剂混合后再依次经过均质、灭菌、菌种接种、无菌灌装、发酵和2-6℃低温储存即得，其中各原料质量百分含量为花生5-7%、液体牛奶40-50%或奶粉5-9%、白砂糖4-6%、乳化稳定剂0.4-0.6%、菌种0.009-0.012%、酶制剂0.06-0.09%、聚葡萄糖1%、其余含量为水。本发明中的乳品营养搭配均衡，含有有益于人体健康的益生菌，不添加防腐剂，无杂菌污染易于保存，在2-6℃条件下实现大于2个月保质期。 |
