一种灭菌型复合蛋白酶解发酵乳制品的制备方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种灭菌型复合蛋白酶解发酵乳制品的制备方法

基本信息

申请号	CN201410514437.7	申请日	-
公开（公告）号	CN104255912B	公开（公告）日	2016-08-17
申请公布号	CN104255912B	申请公布日	2016-08-17
分类号	A23C9/12(2006.01)I;A23C9/13(2006.01)I;A23C9/123(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	夏雪松;高朝晖;甘露;苏镜夫	申请（专利权）人	成都菊乐企业（集团）股份有限公司
代理机构	成都九鼎天元知识产权代理有限公司	代理人	成都菊乐企业（集团）股份有限公司;四川菊乐食品股份有限公司
地址	610000 四川省成都市青羊区一环路西一段菊乐路
法律状态	-

摘要

本发明属于乳品技术领域，尤其涉及一种灭菌型复合蛋白发酵乳品的制备方法。包括牛奶、花生、白砂糖、菌种、稳定剂、酶制剂、聚葡萄糖和水，其特征在于：包括以下步骤：奶源筛选、花生处理、混合粉、溶糖混合、均质、灭菌、接种、发酵、破乳、制冷、巴氏灭菌、无菌灌装步骤。本发明最大限度保留花生中的蛋白成分以及膳食纤维，同时酶制剂水解工艺减少花生异味，改善产品口感，增强人体吸收。膳食纤维有助于维护肠道健康。产品动物、植物复合蛋白含量高达2.3%，营养价值高，均衡互补。本品特别采用利乐钻或砖型复合纸质包装，该包装具有良好阻隔性，能确保货架期内产品不受外界杂菌污染，包装饮用方便且易于携带，常温条件下储存期可达6个月。