一种鸡枞菌功能饮料及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010680516.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113995062A | 公开（公告）日 | 2022-02-01 |
| 申请公布号 | CN113995062A | 申请公布日 | 2022-02-01 |
| 分类号 | A23L2/02（2006.01）I;A23L2/52（2006.01）I;A23L2/70（2006.01）I;A23L2/76（2006.01）I;A23L5/30（2016.01）I;A23L11/60（2021.01）I;A23L11/65（2021.01）I;A23L33/10（2016.01）I;A23L33/105（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 不公告发明人 | 申请（专利权）人 | 北京中科百瑞能工程技术有限责任公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 100190北京市海淀区海淀中街16号11层1单元1102 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种鸡枞菌功能饮料及其制备方法，以该鸡枞菌功能饮料的总重量为基准，由以下原料经过原料预处理、细胞内增压、湿磨、过滤、调配、脱气、均质、杀菌和灌装工艺制得：全谷物汁30‑60%，鸡枞菌汁10‑30%，麦芽糖3‑8%，木糖醇2‑5%，果胶0.08‑0.12%，CMC‑Na 0.03‑0.07%，黄原胶0.02‑0.05%，柠檬酸0.03‑0.07%，余量为水。本发明将鸡枞菌与全谷物相结合，充分发挥其功能成分的作用，采用细胞内增压技术，破坏植物细胞壁的致密结构，促进功能成分的充分释放，提高了产品的功能性，增加了产品风味。且改善不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维的组成和比例，增加了可溶性膳食纤维的含量，破坏了全谷物原料中的过敏物质，延长了产品保质期。 |
