一种具有不同糖含量的大豆蛋白糖基化修饰产物的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202210438352.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114668069A | 公开（公告）日 | 2022-06-28 |
| 申请公布号 | CN114668069A | 申请公布日 | 2022-06-28 |
| 分类号 | A23J3/16（2006.01）I;A23J3/34（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 宋春丽;任健;陈佳鹏;薛远;战思羽 | 申请（专利权）人 | 齐齐哈尔大学 |
| 代理机构 | 齐齐哈尔鹤城专利代理有限公司 | 代理人 | - |
| 地址 | 161006黑龙江省齐齐哈尔市建华区文化大街42号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种具有不同糖含量的大豆蛋白糖基化修饰产物的制备方法，所述制备方法为将糖基化大豆蛋白在β‑淀粉酶或β‑葡萄糖苷酶催化下制备得到。本发明能够实现在蛋白质自交联程度不变的基础上，改变糖基化大豆蛋白的糖含量，获得不同糖含量的大豆蛋白。本发明主要是基于糖化酶（β‑淀粉酶、β‑葡萄糖苷酶）降解糖链改变糖基化产物侧链糖基含量，建立大豆蛋白糖含量调控模型，该调控模型的建立有助于分析导入的侧链糖基在大豆蛋白功能性质调控中的重要作用，该方法的建立为扩大糖基化蛋白质在食品领域的应用提供技术支持。 |
