一种豪猪肉熟食制品及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201710162532.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106942629A | 公开（公告）日 | 2017-07-14 |
| 申请公布号 | CN106942629A | 申请公布日 | 2017-07-14 |
| 分类号 | A23L13/40;A23L13/70;A23L5/20 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘前军 | 申请（专利权）人 | 张家界湘西豪猪生态农业旅游发展有限公司 |
| 代理机构 | 张家界市慧诚商标专利事务所 | 代理人 | 高真辉 |
| 地址 | 427000 湖南省张家界市永定区官黎坪办事处黎坪居委会华天城3栋13层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种豪猪肉熟食制品的生产方法及其产品，属于食品加工领域，先宰刹豪猪，让豪猪体内的血流干净，然后迅速摘除外生殖器；然后将豪猪头朝上悬挂，先用冷水淋透豪猪，然后淋90度热水，拔净毛刺，表皮修理干净；开膛切掉内生殖器，把豪猪膀胱完好无损地移除，然后是将豪猪肉用食盐水浸泡脱腥，漂洗，加入调味品和淀粉水用蒸至八成熟，烘烤至水分50%左右，用食用油炸到水分含量在5%以内，离心脱油，浸入调味汁中浸泡10～15秒，放人鼓风干燥箱中，于100℃ 温度下烘至酥脆成。本发明所采用的方法生产的豪猪肉熟食制品，可以最大限度地去除豪猪肉的腥味，保留豪猪的营养保健成分，具有营养丰富、携带食用方便等特点。 |
