一种竹笋超微粉的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201210217160.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102715470B | 公开（公告）日 | 2013-06-05 |
| 申请公布号 | CN102715470B | 申请公布日 | 2013-06-05 |
| 分类号 | A23L1/212(2006.01)I;A23P1/06(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 孙汉巨;陈寒青;金德保;胡先进;雷红 | 申请（专利权）人 | 宁国市乡味源农产品开发有限公司 |
| 代理机构 | 合肥金安专利事务所 | 代理人 | 金惠贞 |
| 地址 | 242300 安徽省宣城市宁国市宁墩镇钮乐 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及竹笋超微粉的制备方法。具体操作步骤如下：(1)选择冬天或者春天长成的尖笋、毛竹笋或者切去笋尖后剩余的笋篼部分，(2)去笋衣，(3)整理，(4)切分成笋条或笋片，(5)清洗，(6)漂烫，(7)冷却，(8)沥干，(9)护色，(10)干燥，(11)粗粉碎，(12)超微粉碎制得竹笋超微粉，竹笋超微粉呈白色或浅白色，具有竹笋特有的天然香气，具有竹笋特有的滋味，味道纯正，冷水冲溶性良好，无明显沉淀及分层。相对笋干、笋丝而言，竹笋超微粉中营养及功能成分容易被人体消化，极大地提高了营养及功能成分的利用率；另一方面，本发明极大地提高原料的利用率，也大大降低了竹笋产品综合加工的生产成本。 |
