一种猕猴桃混合发酵米酒及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201610451411.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105838550A | 公开（公告）日 | 2016-08-10 |
| 申请公布号 | CN105838550A | 申请公布日 | 2016-08-10 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 黄婷;王松涛;敖宗华;刘文虎 | 申请（专利权）人 | 泸州老窖养生酒业有限责任公司 |
| 代理机构 | 成都虹桥专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 泸州老窖集团养生酒业有限责任公司;泸州品创科技有限公司 |
| 地址 | 646000 四川省泸州市江阳区黄舣镇泸州酒业集中发展区聚源大道F006号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种猕猴桃混合发酵米酒及其制作方法。本发明方法以大米和猕猴桃为原料，大米经过蒸煮，摊凉，拌曲，糖化搭窝，加猕猴桃果浆与糖化完成的米醅混合，投水发酵，压制澄清过滤等步骤制备。猕猴桃参与米酒的发酵过程，其香气与米酒合二为一，同时猕猴桃的营养价值也溶于米酒液中，提高了米酒的口感和营养价值。本发明得到的猕猴桃混合发酵米酒，酒液清澈透明，酒香与果香协调纯正，味道酸甜清爽，余味丰满。 |
