玫瑰香米烧酒及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201510132890.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104694366B | 公开（公告）日 | 2017-05-10 |
| 申请公布号 | CN104694366B | 申请公布日 | 2017-05-10 |
| 分类号 | C12G3/12(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 沈才洪;胡晓燕;王松涛;黄张君;兰余 | 申请（专利权）人 | 泸州老窖养生酒业有限责任公司 |
| 代理机构 | 成都虹桥专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 泸州品创科技有限公司;泸州老窖集团养生酒业有限责任公司;泸州老窖养生酒业有限责任公司 |
| 地址 | 646000 四川省泸州市龙马潭区南光路9号泸州老窖广场 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及玫瑰香米烧酒及其制作方法。该方法包括如下步骤：a、对玫瑰干花或玫瑰鲜花预处理后备用；b、按重量比糯米︰大米＝1︰1～1.5将两者混匀，得生米；洗净后浸泡生米，再蒸熟得熟米；c、按照重量百分比在熟米中加入安琪酿酒曲、大曲粉；同时按重量比玫瑰干花︰生米＝1︰10～60在熟米中加入玫瑰干花，或者按重量比玫瑰鲜花︰生米＝1～3︰5～10在熟米中加入玫瑰鲜花；再加入冷却后的沸水，恒温发酵10～14d；d、发酵结束后，对其进行蒸馏，收集40～50％vol酒，即为玫瑰香米烧酒。本发明方法提供了一种全新的制备玫瑰酒的生产方法，制备得酒具有良好的花香、酒香和抗氧化性。 |
