一种荔枝混合发酵米酒及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201610455527.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105861237A | 公开（公告）日 | 2016-08-17 |
| 申请公布号 | CN105861237A | 申请公布日 | 2016-08-17 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 黄婷;王松涛;刘文虎;敖宗华 | 申请（专利权）人 | 泸州老窖养生酒业有限责任公司 |
| 代理机构 | 成都虹桥专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 泸州老窖集团养生酒业有限责任公司;泸州品创科技有限公司 |
| 地址 | 646000 四川省泸州市江阳区黄舣镇泸州酒业集中发展区聚源大道F006号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种荔枝混合发酵米酒及其制作方法。以大米和荔枝为原料，大米经过蒸煮，摊凉，拌曲，糖化搭窝，加荔枝果浆与糖化完成的米醅混合，投水发酵，压制澄清过滤等步骤制备。本发明加入荔枝参与米酒的整个发酵过程，新鲜的荔枝赋予米酒新的口感，同时增强其保健效果。该荔枝混合发酵米酒含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸类物质，具有浓郁的荔枝香气，良好的口感，酸甜可口。 |
