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一种葛根全粉的制作方法

基本信息

申请号 CN201811462025.8 申请日 -
公开（公告）号 CN111214537A 公开（公告）日 2020-06-02
申请公布号 CN111214537A 申请公布日 2020-06-02
分类号 A61K36/488(2006.01)I;A61K9/14(2006.01)I 分类 医学或兽医学；卫生学;
发明人 宋桃森;刘俐妍;张碧林 申请（专利权）人 湖南张家界九天生物科技有限责任公司
代理机构 - 代理人 -
地址 427100湖南省张家界市桑植县利福塔镇梁家坪村
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开的属于葛根深加工技术领域，具体为一种葛根全粉的制作方法，该种葛根全粉的制作方法步骤如下：S1：新鲜葛根洗净后，将葛根皮、根须与葛根肉质分离；S2：将葛根肉质研磨粉碎，接种活化后的棒状乳杆菌，在38‑40℃下发酵至葛根肉质pH值在4.2‑4.5，迅速冷冻至‑30℃至‑35℃，保持3.2‑3.8分钟后，抽真空至真空度为120‑130Pa，升温至‑2℃至‑3℃，干燥至含水量在11‑12％，得到葛根肉粉，该种葛根全粉的制作方法，得到的葛根全粉冲泡后汤色清亮，不浑浊，滋味醇厚，葛根全粉中黄酮溶出率高，且冲泡物中含有丰富的可溶性膳食纤维。