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一种基于果胶的乳液凝胶及其制备方法与应用

基本信息

申请号 CN202110789159.6 申请日 -
公开（公告）号 CN113475707A 公开（公告）日 2021-10-08
申请公布号 CN113475707A 申请公布日 2021-10-08
分类号 A23L29/231（2016.01）I;A23L29/10（2016.01）I;A61K8/73（2006.01）I;A61K8/04（2006.01）I;A61K9/06（2006.01）I;A61K47/36（2006.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 齐军茹;梁婉玲;廖劲松 申请（专利权）人 江西莱檬生物科技有限责任公司
代理机构 广州市华学知识产权代理有限公司 代理人 崔红丽
地址 344500江西省抚州市南丰县工业园区黄金工业园
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供了一种基于果胶的乳液凝胶及其制备方法与应用。所述的制备方法通过钙离子诱导果胶直接与油相混合形成稳定的乳液凝胶。所述的制备方法利用果胶单一成分制备乳液凝胶，突破了传统与蛋白质等常见乳化剂协同使用的乳化方式；采用无毒钙离子诱导的方式，使果胶的乳化过程更简便和绿色环保。本发明拓宽了乳液凝胶的制备类型，丰富了果胶的应用形式。通过所述的制备方法得到的果胶乳液凝胶具有较强的乳化稳定性，乳液的平均粒径在20～50μm，在食品、保健品、医药或化妆品领域具有良好的应用潜力。