一种五香酱羊肝的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN202010638898.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111671053A | 公开（公告）日 | 2020-09-18 |
| 申请公布号 | CN111671053A | 申请公布日 | 2020-09-18 |
| 分类号 | A23L13/20(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 闫立婷;姬培;陈国强;朱宝东;李广瑞 | 申请（专利权）人 | 北京雁栖月盛斋清真食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京市商泰律师事务所 | 代理人 | 北京雁栖月盛斋清真食品有限公司 |
| 地址 | 101407北京市怀柔区雁栖经济开发区C区乐园南三街8号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种五香酱羊肝的制作方法，属于食品制作技术领域。将修割好的羊肝入锅漂烫，捞出浮沫；调汤，将料包、黄酱、盐等辅料烧开熬煮备用；低温蒸煮，改变原有夹层锅煮制工艺，将羊肝放入汤桶车中推入蒸煮炉，蒸煮4小时，在保持羊肝内部营养成分的同时，使五香酱羊肝成品块形完整，肉质紧实；保温，汤桶温度保持在50‑60℃，羊肝浸泡12小时后出炉，汤汁充分浸润羊肝，促进腌制入味。本发明的优点是：生产出来的羊肝颜色鲜亮，鲜香不腥，紧实有弹性，食用方便不费事。 |
