一种红焖羊蝎子的制作工艺方法
基本信息
| 申请号 | CN202010639106.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111758909A | 公开（公告）日 | 2020-10-13 |
| 申请公布号 | CN111758909A | 申请公布日 | 2020-10-13 |
| 分类号 | A23L13/20(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘雄越;姬培;闫立婷;陈国强;朱宝东 | 申请（专利权）人 | 北京雁栖月盛斋清真食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京市商泰律师事务所 | 代理人 | 北京雁栖月盛斋清真食品有限公司 |
| 地址 | 101407北京市怀柔区雁栖经济开发区C区乐园南三街8号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种红焖羊蝎子的制作工艺方法，属于食品制作技术领域。含有备料步骤、检验检疫步骤、分割步骤、解冻步骤、清洗步骤、熟制步骤、冷却步骤及包装步骤。配方配比重量比；水20—37、羊脊骨20—35、羊脖骨10—25、豆瓣酱4—8、植物油2—6、柱候酱2—6、酱油0.05—4、食用盐0.05—4、鸡精调味料0.05—4、大葱0.05—1.5、姜0.05—1.5、蒜0.05—1.5、辣椒0.05—1.5、单晶体冰糖0.05—1.5、香辛料0.05—1.5。本发明羊蝎子经过旺火煮去膻味、文火煨进味，热油炸料，使羊蝎子油香味美；产品采用真空快速冷却机，减少微生物污染风险，最大程度保证产品原有营养与味道。 |
