首页/ 北京雁栖月盛斋清真食品有限公司/ 专利详情

一种五香烧鸡的制作工艺方法

基本信息

申请号 CN202010638888.7 申请日 -
公开（公告）号 CN111758911A 公开（公告）日 2020-10-13
申请公布号 CN111758911A 申请公布日 2020-10-13
分类号 A23L13/50(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 姬培;闫立婷;李广瑞;姜庆铮;陈国强 申请（专利权）人 北京雁栖月盛斋清真食品有限公司
代理机构 北京市商泰律师事务所 代理人 北京雁栖月盛斋清真食品有限公司
地址 101407北京市怀柔区雁栖经济开发区C区乐园南三街8号
法律状态 -

摘要

摘要 一种五香烧鸡的制作工艺方法，属于食品制作技术领域。选用白条鸡或者三黄鸡，经过解冻、修割整形、炸制、煮制、冷却、包装、灭菌等过程。包括以下步骤；原料准备步骤、检验检疫步骤、解冻步骤、清洗步骤、整形步骤、腌制步骤、熟制步骤、冷却步骤、包装步骤、杀菌步骤、观察入库步骤、彩袋包装步骤及入库步骤。本发明的优点是标准化的整形过程和包装方式，使五香烧鸡成品外观整齐；加入腌制工艺，改善产品口感，提高产品出品率；炸制过程调整蜂蜜配比，使成品色泽鲜亮；多种香辛料混合，并且在煮制过程中加入老汤，具有独有风味；标准化的加工生产过程避免了外部因素对产品风味的影响。