一种低温油炸香芋条的工艺方法
基本信息
| 申请号 | CN201310219464.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104207053A | 公开（公告）日 | 2014-12-17 |
| 申请公布号 | CN104207053A | 申请公布日 | 2014-12-17 |
| 分类号 | A23L1/214(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 晏朝辉 | 申请（专利权）人 | 桂林市六顺食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 541104 广西壮族自治区桂林市临桂区(雁中路后)会仙工业园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种属于食品工艺的低温油炸香芋条的工艺方法，工艺流程为：芋头削皮、切条→蒸熟→脱水→冷藏→低温油炸→脱油→包装→检验→出厂。该工艺方案制作生产的香芋条，具有可以保持香芋本身的颜色，香芋条不缩水不空心，还具有纯香爽口，香芋条大小均匀，不易褪色，不褐变焦糊，口感好，能降低油脂劣变程度等优点，适宜老中青少特别是身体虚弱者食用。 |
