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一种保持绞股蓝生物活性的干燥方法

基本信息

申请号 CN201810630719.1 申请日 -
公开（公告）号 CN109007164A 公开（公告）日 2018-12-18
申请公布号 CN109007164A 申请公布日 2018-12-18
分类号 A23F3/34 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 李涤尘;高忠权;苗恺;姜博;马忠高 申请（专利权）人 陕西平利银牛绞股蓝生物科技有限公司
代理机构 西安通大专利代理有限责任公司 代理人 徐文权
地址 710049 陕西省西安市碑林区咸宁西路28号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种保持绞股蓝生物活性的干燥方法，属于保健饮品加工技术领域，包括：1)将绞股蓝鲜叶用流动的清水进行粗洗，再将粗洗后的绞股蓝鲜叶用超声波清洗，直至清洗流出液澄清；2)将清洗后的绞股蓝鲜叶表面的水分沥干；3)进行预冻处理；4)对绞股蓝鲜叶进行真空冷冻干燥处理。本发明采用真空冷冻干燥法，原位冻结绞股蓝鲜叶中的水分，在真空状态下对其加热，使得绞股蓝物料中的水分由固态冰直接升华出来，达到干燥的目的。经冷冻干燥处理后的绞股蓝鲜叶，生物活性可得到最大程度的保持；复水性良好，冲泡后绞股蓝色泽，香气不变，形状保持性好。因此，本方法对绞股蓝的保健饮品的加工具有十分重要的意义。