一种玛卡葡萄酒的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201510309588.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104962412B | 公开（公告）日 | 2017-10-03 |
| 申请公布号 | CN104962412B | 申请公布日 | 2017-10-03 |
| 分类号 | C12G1/022(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 李震;潘爱珍;邱磊;李敬龙;闫明魁;张从超;李紫薇 | 申请（专利权）人 | 山东九道生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 济南舜源专利事务所有限公司 | 代理人 | 齐鲁工业大学;山东九道生物科技有限公司 |
| 地址 | 250353 山东省济南市长清区大学路3501号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及葡萄酒酿造领域，具体提供了一种玛卡葡萄酒的制备方法，该方法主要是将粉碎好的玛卡粉与葡萄原料一同加入到发酵罐中进行发酵，通过对发酵参数的调整，使玛卡在发酵过程中将有效成分充分溶出，最终获得玛卡葡萄酒；采用这种方式获得的玛卡葡萄酒与现有技术中将玛卡或玛卡粉直接加入到葡萄酒种进行浸泡获得的玛卡葡萄酒相比，口味更佳纯正，且玛卡的有效成分溶出度更好，保健性能得到进一步加强。 |
