一种冷冻干燥即食银耳
基本信息
| 申请号 | CN201610914502.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106473110A | 公开（公告）日 | 2017-03-08 |
| 申请公布号 | CN106473110A | 申请公布日 | 2017-03-08 |
| 分类号 | A23L31/00(2016.01)I;A23L3/44(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 林昌和 | 申请（专利权）人 | 福建龙和食品实业有限公司 |
| 代理机构 | 北京挺立专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 福建龙和食品实业有限公司 |
| 地址 | 350500 福建省福州市连江县城国优路9号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种冷冻干燥即食银耳，所述银耳按照清洗、截切、灭菌、分级、榨胶、充填、速冻、真空干燥、出料包装的工序加工，形成块状，其中所述的真空脱水在品温不超过50℃的条件下进行。本发明将银耳加工成块状，方便携带，还能够保持银耳的营养成分，能做到快速冲泡，复水即食，食用方便。冲泡后的产品能实现鲜品熬制后的胶质状态，并能保证较高的活菌数。本发明所述银耳经过压榨出胶，再通过冷冻干燥技术，使银耳本身的胶质完好凝结并干燥，保存益生菌活性，确保冲泡时能快速恢复产品原味及其特有的胶质口感。 |
