一种果蔬风味乳糕加工工艺
基本信息
| 申请号 | CN201610914665.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106472675A | 公开（公告）日 | 2017-03-08 |
| 申请公布号 | CN106472675A | 申请公布日 | 2017-03-08 |
| 分类号 | A23C9/133(2006.01)I;A23C1/08(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 林昌和 | 申请（专利权）人 | 福建龙和食品实业有限公司 |
| 代理机构 | 北京挺立专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 福建龙和食品实业有限公司 |
| 地址 | 350500 福建省福州市连江县城国优路9号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种果蔬风味乳糕加工工艺，所述果蔬风味乳糕原料包含有果蔬、酸奶、果脯糖浆和水等，甄选独特风味的新鲜果蔬，经清洗灭菌、去除非食用部分后，将果蔬磨浆成泥备用；将其他料混合溶解、糊化、冷却至常温后加入富含活性乳酸菌的酸奶制成果蔬风味乳浆膏状体，将膏状体充入模具成型，通过冷冻、真空干燥等新工艺制成果蔬风味乳糕，该乳糕能够有效保留果蔬固有风味物质、高比率保留酸奶营养成分，有效保留特有果蔬的独特风味，有效减少各类营养素的流失，产品水分含量低，可常温干燥贮存，贮存期相对较长。 |
