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一种果蔬混合风味火腿酱及其制备方法

基本信息

申请号 CN202110256769.X 申请日 -
公开（公告）号 CN112931843A 公开（公告）日 2021-06-11
申请公布号 CN112931843A 申请公布日 2021-06-11
分类号 A23L27/60;A23L27/24;A23L27/10 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 杨勇;赵一田;魏传芬;宋波;姚春晓;吴素芳;张苗苗 申请（专利权）人 北京顺鑫农业股份有限公司创新食品分公司
代理机构 合肥汇融专利代理有限公司 代理人 张风雷
地址 101300 北京市顺义区高丽营镇金马工业区内
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供一种果蔬混合风味火腿酱及其制备方法，涉及含乳饮料加工技术领域。所述果蔬混合风味火腿酱主要由植物油、牛油、火腿、豆豉、香菇、花椒、胡椒、香叶、桂皮、辣椒粉、混合发酵果蔬汁、茴香、大蒜、生姜、食盐等通过果皮蒸制、炒制、混合发酵、二次炒制制备而成。本发明克服了现有技术的不足，在保证火腿酱的鲜香的同时，通过多种果蔬的添加混合发酵提升酱料的清新口感，达到去油解腻的效果，提升火腿酱的风味。