一种榴莲千层蛋糕冷冻工艺
基本信息
| 申请号 | CN202110695482.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113367173A | 公开（公告）日 | 2021-09-10 |
| 申请公布号 | CN113367173A | 申请公布日 | 2021-09-10 |
| 分类号 | A21D13/17（2017.01）I;A21D15/02（2006.01）I;A21D2/34（2006.01）I;A21D2/18（2006.01）I;A21D2/16（2006.01）I | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 陈玮翼 | 申请（专利权）人 | 恩喜村（深圳）食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 518000广东省深圳市龙华区龙华街道清湖社区清祥路23号德信昌科技园A栋六层601、B栋六层601 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种榴莲千层蛋糕冷冻工艺，包括以下原料：千层皮、蛋白糖霜、蛋白奶油、榴莲泥。本发明提供榴莲千层蛋糕冷冻技术,解决冷冻千层蛋糕皮老化、稀奶油水油分离难题,保证榴莲千层蛋糕在有良好口感的基础上延长了储存时间，延长冷冻保质期60天，冷藏（0‑4℃）保质期2天，全国冷链配送，具有市场潜力，可延长产品保质期、减少废品率，适应物流配送，有利拓展新客户，适宜生产规划，提高生产效率，更好打开全国市场，在配方里添加鸡蛋液、蛋黄、纯牛奶、小麦面粉、黄油、复配增稠剂A，经过充分搅拌均匀过滤，用170℃温度自动化生产线煎皮，通过涂抹叠加，完成榴莲千蛋糕。 |
